A Sadirac (Gironde) l'aurochs en chair et en os


VIDEO: découverte d'un élevage d'aurochs reconstitué à l'occasion du prochain congrès international des éleveurs qui se tiendra dans cette commune de l'Entre-Deux-Mers


On croyait qu'il avait disparu en même temps que l'âge des cavernes, mais le voici de retour avec ses cornes en forme de lyre, ses gros yeux fardés et sa robe tuilée. Peut-être pas exactement comme l'ont dessiné les artistes de Lascaux ou de la grotte Chauvet, mais on pense qu'il lui ressemble comme deux gouttes d'eau. C'est le produit de travaux de sélection à partir de races rustiques supposées proches de l'aurochs d'origine, effectués en Allemagne ainsi qu'en France par l'Ecole Vétérinaire de Nantes. L'aurochs, qui aurait été domestiqué 8000 ans avant JC, est considéré comme l'ancêtre de tous les bovidés. Sous sa forme reconstituée, le voila donc qui reprend du poil de la bête grâce à quelques éleveurs qui se sont lancés dans l'aventure de sa renaissance. Parmi eux Bernard Lafon, à Sadirac en Gironde, qui ajoute ainsi à ses légumes une race animale oubliée. Un élevage déjà bien assis puisque Bernard Lafon a lancé la commercialisation de viande d'aurochs. Celle-ci s'avère délicieuse et nettement plus goûteuse que le steck quotidien.
Cette arrivée de l'aurochs aux portes de Bordeaux permet aussi à la commune de Sadirac d'accueillir le 3e congrès international des éleveurs d'aurochs, le samedi 18 et le dimanche 19 février, avec l'assemblée générale du SIERDA (Syndicat international pour l'élevage, la reconnaissance et le développement de l'Aurochs-reconstitué). Au programme la visite, bien sûr, de l'élevage de Bernard Lafon, mais aussi plusieurs interventions et conférences avec deux temps forts:
-une table ronde, avec la participation de la Chambre d'Agriculture de la Gironde sur le thème : « Perspectives économiques des pratiques d’élevage agro-forestières : Place des aurochs-reconstitués et des races anciennes en matière d’Agriculture Biologique"
-une conférence grand-public : « L’Aurochs et le bison au temps des grottes ornées", par Brigitte et Gilles DELLUC (docteurs en Préhistoire, attachés au département de Préhistoire du Muséum national d'Histoire naturelle), avec dédicace de leur ouvrage : "Dictionnaire de Lascaux."
La journée du samedi est ouverte au public à 17h avec possibilité (sur réservation) de déguster de la viande d'auroch.

Pour plus d'information
Vendredi 3 Février 2012

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