Couteau de mer à la mangue, gingembre et citron vert

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-Couteau de mer à la mangue, gingembre et citron vert
-Un risotto de céleri à la truffe
-Saint-Jacques, mousse de châtaignes à la truffe, topinambours croustillants
-Noix de Saint-Jacques, crème de corail au thon, émulsion wasabi
-Sphère chocolat marron et sablés breton
-Panna cotta citronnelle, mangue, crumble et mousse au chocolat blanc
-Saumon basse température, purée d'artichaut à la truffe et lait mousseux au Parmesan
-Macarons à gogo
-Carrés au citron sur biscuit sablé
-Cappuccino de cèpes, royale de foie gras et parfum de fève tonka


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