La "Crème des Pâtissiers" à l'épreuve en Nouvelle-Aquitaine



Le Madeleine de Vincent Droulez (DR)
Le Madeleine de Vincent Droulez (DR)
La deuxième édition du concours régional « La Crème des Pâtissiers » est lancée. Impulsé par les Chambres de Métiers et de l'Artisanat et la Région Nouvelle-Aquitaine, ce concours récompense la meilleure création pâtissière artisanale de l'année. Organisé en même temps que le concours de cuisine Aquitaine Terre de Génie, également soutenu par la Région, il constitue une grande opération de valorisation de la filière pâtisserie artisanale.
Ce concours récompensera une spécialité pâtissière sur le thème des "Souvenirs d'enfance" en utilisant, au moins, deux ingrédients régionaux. Jusqu'au 26 octobre, le grand public est appelé à voter pour son pâtissier préféré parmi les 19 candidats inscrits, originaires de 7 départements de Nouvelle-Aquitaine. Il suffit pour cela de se rendre sur le site www.cremedespatissiers.fr dans la rubrique « votez ». On peut y retrouver les photos des créations que les pâtissiers proposeront pendant la compétition ainsi que la liste des ingrédients utilisés. Un seul vote par jour et par personne est autorisé.
En Gironde, deux candidats tentent de remporter le titre de « La crème des pâtissiers » : Vincent DROULEZ, salarié dans l'entreprise les Blés d'Or située à Barsac présente une création au nom de « Le Madeleine » tandis que le deuxième candidat, François DUSSOURD et gérant de l'Atelier sucré à Podensac propose dans la compétition son entremet « Le Mannala ».
  • LE DEROULE DU CONCOURS
Le 28 octobre, les créations des 12 pâtissiers professionnels ayant réuni le plus de votes du public ainsi que les dossiers des candidats « jeunes en formation » seront soumis au regard d'un jury de professionnels. Quatre candidats par catégorie seront convoqués pour les demi-finales.
Le 4 novembre 2016 : la demi-finale de la catégorie « Jeunes en formation » qui se déroulera au CFA du Moulin Rabaud de Limoges permettra de sélectionner les deux finalistes.
Le 7 novembre 216 : les deux finalistes « professionnels » seront issus de la demi-finale organisée au CFA-Institut des Saveurs à Bordeaux.
  • Les finales « professionnelles » et « jeunes en formation » se tiendront le 20 novembre 2016 au Rocher de Palmer à Cenon, en Gironde, dans le cadre du Festival de Gastronomie et de l'Art de Vivre Bordeaux « S.O. Good »
(D'après le communiqué)cy[
Lundi 17 Octobre 2016

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