La truffe noire du Tricastin se fait sentir


Le marché de Saint-Paul-Trois-Châteaux met en avant ses atouts


Cavage dans le Tricastin (DR)
Cavage dans le Tricastin (DR)
Difficile de savoir en cette mi-octobre ce que sera la récolte de truffes aussi bien dans le Tricastin, en Périgord, ou ailleurs. Il est à craindre que la canicule estivale ait un peu trop brûlé la terre. Mais par endroits le sol a aussi essuyé de forts orages. La cueillette pourrait donc varier selon les régions de production. Ce qui est sûr, c'est que malgré les difficultés économiques, le prix de la truffe noire (tuber melanosporum) restera élevé, l'offre étant toujours en décalage par rapport à la demande malgré le développement des plantations. Cela d'autant plus que ces derniers temps des tables des plus réputées s'intéressent à nouveau au diamant noir.
On semble en tout cas prévoir une bonne année truffe dans le Tricastin, et plus particulièrement du côté de Saint-Paul-Trois Châteaux, dans le Drôme. Il est vrai qu'il ne faut pas oublier que le sud-est est réputé produire 80% des truffes noires en France, le sud-ouest (surtout Périgord et Quercy) assurant les autres 20%. Donc, les trufficulteurs de la Drôme provençale rappellent qu'à partir de la mi-décembre -et jusqu'à la mi-mars-leur marché aux truffes a lieu tous les dimanches matin, Place de l'Esplan, à Saint-Paul-Trois Châteaux. Ce marché de trufficulteurs est ouvert au grand public, et ce sont des truffes dont la qualité a été contrôlée qui y sont présentées. Ambiance: "Un échange gourmand et curieux : les trufficulteurs sont là ; eux et eux seuls présentent et vendent leurs truffes noires. C’est le moment de tout découvrir sur leur savoir-faire, l’admirable complicité avec leur chien et d’obtenir des conseils avisés."Garantie: "Ici, les Truffes noires proposées à la vente ont toutes été validées par une commission de contrôle qui après avoir « canifé » et vérifié chaque truffe peut refuser celles qui ne correspondraient pas aux exigences définies. De plus, la garantie d’un achat à sa juste valeur est assurée car le prix a été fixé en amont en fonction de leur « cours."
Suggestions:fête de la truffe à Saint-Paul-les-trois Châteaux les 12,13 et 14 février 2016; week-end truffe dans un hôtel local trois étoiles.

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Mercredi 21 Octobre 2015

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