Les 12 commandements de la dégustation du foie gras



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L'interprofession du foie gras (le CIFOG) diffuse des conseils afin que les amateurs apprécient toutes les qualités gustatives de la spécialité. Six conseils et six "commandements".
*LES SIX RECOMMANDATIONS:
1. Sortir le foie gras de son contenant (et / ou du réfrigérateur) environ 40 minutes avant le repas.

2. Pour faciliter le démoulage, plonger très rapidement le contenant du foie gras dans de l'eau chaude.

3. Passer le couteau sous l'eau chaude pour un tranchage parfait du foie gras. Il existe également des lyres à trancher

4. Une fois démoulé, ne pas retirer toute la graisse, elle est délicieuse.

5. Préserver les papilles : à l'apéritif, par exemple, pas d'alcools forts, d'olives ou de cacahuètes. Le vin prévu pour accompagner le foie gras en entrée, est le bienvenu pour ce moment-là.

6. Ne pas tartiner le foie gras. Le déposer sur un morceau de pain ou le "cueillir" tout simplement à la fourchette...

*LES SIX "COMMANDEMENTS" (du Cercle des Amoureux du Foie Gras)
Le Cercle des Amoureux du Foie Gras rassemble de nombreuses personnalités du monde des arts, des lettres, des médias, du sport, de la politique, de la gastronomie,… Toutes ont un point commun : elles apprécient le foie gras et aiment se réunir pour célébrer ce mets d’exception. Ces gourmets ont créé des commandements pour guider tous les amateurs de foie gras dans leur dégustation :

¤ « Selon tes goûts et traditions, avec le pain de ton choix, mais toujours toasté, le foie gras dégusteras ».

¤ « Selon qu’il est servi chaud ou froid, en début ou en milieu de repas, avec le foie gras, de grands vins blancs, mais aussi de grands vins rouges, serviras ».

¤ « Avec le foie gras, l’accompagnement selon tes goûts choisiras, mais toujours nature le foie gras préféreras ».

¤ « Avec le foie gras, aucun mets ou boisson acide ou amère ne serviras ».

¤ « Si fête il y a, foie gras dégusteras, sinon belle fête inventeras »

¤ « Foie gras de canard ou d’oie, pour ton plus grand plaisir les deux choisiras
Mercredi 28 Décembre 2016

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