De Sarlat à Bordeaux :le show de janvier de la truffe du Périgord



C'était au premier marché de Bordeaux... (Ph Paysud)
C'était au premier marché de Bordeaux... (Ph Paysud)
La saison des truffes est de retour pour faire la joie des caveurs et de gastronomes. Selon les indications du premier marché de l'année, à Lalbenque (Lot) la récolte 2014 serait relativement bonne, et les cours, victimes de la crise, seraient en baisse. Par conséquent, la perspective de bonnes affaires pour ceux ou celles qui ont encore quelques sous... Quoi qu'il en soit, à l'image d'Etienne de La Boëtie qui faisait force voyages entre Sarlat et le Bordelais, la truffe du Périgord va s'exposer et donner lieu à des réjouissances gastronomiques en amont et en aval de la Dordogne.
Les 10 et 11 janvier 2015, la capitale du Périgord Noir célèbrera le mystérieux diamant noir à l’occasion d’un week-end dédié à la truffe et au foie gras. Au programme, dégustations, stages de cuisine, dégustations de croustous, démonstrations culinaires à la truffe et au foie gras, marchés aux truffes, concours de cuisine national, ateliers «graine de chefs» pour les enfants, initiation à l’œnologie ...Le samedi 10 janvier, huit jeunes candidats issus d’écoles hôtelières de toute la France vont concourir pour remporter le 6e Trophée Jean Rougié. Ils seront jugés par 16 chefs étoilés de renommée internationale et «Meilleur Ouvrier de France» comme Michel Roth, Fabrice Prochasson, Jacky Fréon, Philippe Mille, Frédéric Anton ou encore Joël Robuchon qui présidera le jury.
A BORDEAUX LE 17 JANVIER
A Bordeaux, le samedi 17 janvier 2015, de 10h à 17h30, à la Cour Mably, se tiendra la deuxième édition de « La Truffe d’Aquitaine à Bordeaux ». Les producteurs aquitains de « Truffes noires du Périgord », venus de Gironde, Lot-et-Garonne et Dordogne présenteront leurs truffes à la vente en compagnonnage avec les vignerons producteurs de truffes de Gironde qui proposeront leurs vins. Au programme:vente de truffes, démonstrations de cuisine aux truffes avec des chefs réputés, démonstrations de cavage, atelier de découverte des arômes, bibliothèque de la truffe, etc.
Des effluves et des moments à ne pas manquer....
Samedi 27 Décembre 2014

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