La cuisine amateur se porte bien

La bonne cuisine à la maison n'est pas morte. Cela peut surprendre au vu de la prolifération des enseignes de fastfood et du nombre de repas pris hors domicile. Mais sans doute, conformément au classique mouvement sociétal de balancier, cela pousse-t-il à prendre le contre-pied de cette réalité. En tout cas les initiatives se rapportant à l'apprentissage, ou à la diffusion du savoir cuisiner sont légion, depuis les émissions de télévision qui se multiplient, à la présence de nombreux blogs sur la Toile, en passant par les écoles de cuisine. Toutes ces initiatives - "l'audimat" le prouve- connaissent de beaux succès. Il faut dire aussi que la tradition, même à la campagne, n'est plus ce qu'elle était, les savoir-faire ne se transmettant pas comme jadis de mère en fille. Car en ces temps-là, la cuisine était essentiellement féminine. Elle le reste sans doute, mais les nouveaux modes de vie, avec des hommes célibataires - et parfois passionnés par les fourneaux- incitent ces derniers à apprendre. En tout cas, la FFCA (Fédération Française de la Cuisine Amateur) qui était présente à la Foire Internationale de Bordeaux, aligne de beaux chiffres après trois années d'existence. Fondée par Lionel Provost, elle réunit pas moins de 10 000 membres et représente un réseau de 500 blogueurs ou blogueuses, 450 écoles de cuisine, plus de 1 000 associations. Elle organise deux championnats de France, celui de la Cuisine Amateur, dont des éliminatoires se déroulaient à Bordeaux, et celui des Arts de la Table.

Nous avons pu assister à Bordeaux à une épreuve régionale de ce championnat de France de Cuisine Amateur qui voyait la participation de quelque 11 candidats (une trentaine au plan national). Notre amie Chantal qui anime le blog Assiettes Gourmandes faisait d'ailleurs partie du jury chargé d'évaluer les concurrents. Le règlement prévoit que ces deniers doivent élaborer à partir du "panier surprise" d'aliments qui leur est fourni, et dans un temps limité à une heure, le plat le plus intéressant et le mieux présenté. La situation que l'on peut vivre chez soi en quelque sorte, en face du contenu du frigo, lorsque un ami arrive de façon imprévue...Le jeu consiste aussi à trouver le vin le mieux adapté à l'accompagnement du mets, en ce moment obligatoirement un côtes-du-rhône puisque cette appellation est partenaire de l'opération. Des éliminatoires ont eu lieu, ou auront lieu, à Lille, Strasbourg, Lyon, Avignon, Toulon, de février à novembre. Les sélections se déroulent sur les salons, foires et manifestations culinaires. A Bordeaux, le jury, ainsi que les spectateurs ont pu constater la passion et la débrouillardise de ces cordons bleus.
La Fédération dispose par ailleurs sur son sitewww.cuisineamateur.com d'une plateforme de réservation de cours de cuisines. On trouve aussi dans le sud-ouest de la France des écoles de cuisine, dont l'Atelier de Cuisine de Pascale Salam-Jaubert, à Auch, et à Bordeaux, Bordeaux-Saveurs, l'Atelier des Chefs, Le Chapon Fin. Largement de quoi répondre à la faim d'apprendre.