Les Français adorent le foie gras


En dix ans la consommation de foie gras a progressé de 25% en France. La crise ne freine pas les appétits


Cru, mi-cuit, ou en conserve, il est à la pointe de la gastronomie (ph Paysud)
Cru, mi-cuit, ou en conserve, il est à la pointe de la gastronomie (ph Paysud)
En dépit de l'agitation quasi-permanente d'associations de protection des animaux, de la fermeture californienne, des appels à boycotter le produit, les Français apprécient plus que jamais le foie gras. La crise économique ne semble qu'éveiller leur appétit. C'est du moins ce qui ressort d'un communiqué de l'agence ADOCOM, en charge de la promotion d'une spécialité qui tient une grande place dans l'économie du sud-ouest.
En seulement 10 ans, la consommation de foie gras en France a progressé de près de 25% en volume, pour atteindre près de 19 500 tonnes, traduisant ainsi l'engouement croissant des Français pour ce mets emblématique des fêtes de fin d'année. Une tendance qui se renforce en 2012, puisqu'à quelques semaines des premiers repas de fêtes, les ventes de foie gras affichaient une croissance de +5% en volume de janvier à fin octobre 2012 par rapport à la même période l’an passé (Source : Kantar World Panel ). Une hausse qui semble se confirmer sur le mois de novembre. Ainsi, malgré un contexte économique morose, les Français ne renoncent pas à se faire plaisir avec le foie gras. De plus, le caractère typiquement français du foie gras est parfaitement en phase avec leurs attentes. En effet, d’après un récent sondage: 78% des Français attachent de l’importance au fait que leurs repas de fêtes soient composés de produits d’origine française (Ipsos pour France Bleu paru le 4 décembre 2012).
La France produit environ 75% du foie gras mondial et le foie gras fait aujourd'hui officiellement partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé en France. En 10 ans, le taux de Français consommateurs a ainsi progressé de 5 points : passant de 77% pour atteindre le taux record de 82% en 2013. Selon Kantar WorldPanel, le nombre de ménages acheteurs a progressé de +28% en 10 ans, passant de 35,9% en 2001 au chiffre record de 45,8% en 2011. A l’international, le foie gras est également de plus en plus apprécié. En 10 ans les exportations françaises de foie gras cru ont progressé de +67%, passant de 1 326 tonnes à 2 218 tonnes, et les exportations de foie gras transformé ont augmenté de +49% dans le même temps passant de 1 720 tonnes à 2 555 tonnes (statistiques Agricoles Annuelles, Ubifrance). Le foie gras a ainsi contribué positivement à la balance du commerce extérieur français à hauteur de 40,7 millions d'euros en 2011.
(D'après le communiqué)
Mardi 11 Décembre 2012

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