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Les autres produits de la vigne sous label à Bordeaux


Le label "Secrets de Vigne" va identifier un certain nombre de spécialités: confit de vin, jus de raisin, confiture de raisin...


Ph Paysud
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La vigne ne sert pas qu'à faire du vin. C'est ce que veut démontrer un groupe de producteurs bordelais, dont le président de la chambre d'agriculture de la Gironde, de Bienvenue à la Ferme et des Marchés de Producteurs de Pays, Bernard Artigue, ainsi que Bernard Lafon, également membre de l'assemblée consulaire, mais aussi fondateur de "Oh!Légumes Oubliés." Ils viennent en effet d'annoncer le lancement du label "Secrets de Vigne", une bannière commune qui doit distinguer un certain nombre de produits issus plus ou moins directement du raisin, et que l'on pourra aussi découvrir en même temps que les spécialités qu'elle habille, au long de "Bordeaux fête le vin". En présentant la démarche à la presse, Bernard Artigue et Bernad Lafon n'ont pas caché qu'il s'agit d'une tentative de diversification rendue nécessaire par les actuelles difficultés du marché du vin. Il n'est pas question, ont-ils précisé, "de renier le vin", mais de faire preuve d'une capacité d'innovation et d'élargir la gamme des produits de la vigne. L'adresse aux médias était d'ailleurs assortie d'une dégustation de ces spécialités dont la commercialisation demeure pour l'instant du ressort de chacune des neuf entreprises. Mais si le succès espéré se confirme, un rapprochement n'est pas exclu, notamment dans le cadre d'un GIE (Groupement d'Intérêt Economique). On a pu effectivement constater que la vigne cachait encore de nombreux et délicieux secrets gustatifs, qui, façonnés par le vigneron, se nomment vins aromatisés, confit de vin, jus de raisin, pruneaux et chocolat au vin, confiture de raisin, gelée de raisin, vinaigres de vin.

Une charte de production

Ph Paysud
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Ces spécialités ne sont pas simplement identifiées par l'apposition d'un stick: elles sont le résultat de toute une réflexion entamée depuis plus d'un an dans le cadre de Bienvenue à la Ferme, avec la contribution de la chambre d'agriculture de la Gironde, laquelle soutient aussi les opérations de lancement. Une charte des produits "Secrets de Vigne" a été définie avec l'aide des étudiants de l'ISTAB (Institut des Sciences et des Techniques de l'Agroalimentaire de Bordeaux). Le label pourra donc s'appliquer en fonction des règles définies et aussi bien sur des produits issus de viticulture conventionnelle que biologique. La première de ces règles est d'être un viticulteur, ou acteur intermédiaire, dans les diverses appellations de la région de Bordeaux et d'être membre de Bienvenue à la Ferme (rappelons qu'il s'agit du label national d'agritourisme détenu par les chambres d'agriculture, et qui est utilisé en France par quelque 6000 agriculteurs pratiquant l'accueil à la ferme). Les promoteurs du nouveau label espèrent bien qu'il intéressera le commerce, en premier lieu les boutiques spécialisées. Ils souhaitent aussi qu'il s'élargisse à d'autres viticulteurs et qu'il bénéficie du soutien financier du conseil général de la Gironde ainsi que de celui de la région Aquitaine. Ces pionniers qui tablent aussi sur ces produits pour ramener la clientèle vers le vin sont: Château Beaulé (B.Artigue) à Pompignac; Domaine de Tout l'Y Faut, Marcillac; Domaine de Cheval Blanc, Saint-Germain-de-Grave; Château Mercier, Saint-Trojan; Château Courtade-Dubuc, Camblanes-et Meynac; Château Le Maine Périn, Langon; Oh!Légumes Oubliés (B. Lafon), Sadirac; Château Queyssard ,Pompignac;Château La Piolette, Pian-sur-Garonne.
Mercredi 16 Juin 2010

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