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Parfum de truffe ce week-end à Sarlat


Les 14 et 15 janvier la ville de Sarlat accueille une nouvelle fête du diamant noir ainsi que l’Académie culinaire du foie gras et de la truffe, et l’assemblée générale des lauréats du Bocuse d’Or. Les meilleurs chefs du monde sont annoncés dans la capitale du Périgord Noir


Ph DR
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Avec l'organisation, en décembre 2008 de la véritable fête internationale de la truffe, et avec le renfort des Foie Gras Rougié (groupe Euralis), Sarlat a pris goût, non seulement au diamant noir qu'il connaît depuis les origines, mais à la fête. Depuis cette année-là, la ville "repique au truc". Et avec d'autant plus d'appétit que le foie gras, incontournable compagnon de table de la dame noire, est entré dans la danse. Notons au passage que, à la mi-février, c'est la reine des palmipèdes à foie gras, qui sera à son tour honorée, à travers les Fest'Oies de Sarlat.
Mais revenons à cette fête de la truffe qui a lieu ce week-end (samedi 14 et dimanche 15 janvier) laquelle s'annonce comme un grand rendez-vous de la gastronomie. C'est en effet l'Académie Culinaire du Foie Gras et de la truffe créée par Rougié qui fête la truffe... et le foie gras. Avec à l'affiche, entre autres évènements, le Trophée Jean Rougié -président du jury Yannick Alléno- réservé aux jeunes talents de la cuisine française. Ouvert aux élèves des bacs professionnels option cuisine, aux étudiants en BTS et aux CFA de toute la France, ce concours de cuisine voit s’affronter, à l’issue d’une sélection sur dossier, 8 jeunes cuisiniers qui ont deux plats à préparer. A l'affiche également le show culinaire de huit grands chefs. Les plus grands noms de la cuisine se donnent également rendez-vous à Sarlat pour l'assemblée générale des Bocuse d'Or. Le diamant noir est tout de même au centre des réjouissances pendant les deux jours, en particulier le samedi: -9à 17h: ateliers sur la truffe (sentir, toucher, reconnaître la truffe) - Rue Fénelon• 9h à 17h30: concours de pesée de truffe - Place de la Liberté• 9h à 17h : Marché primé aux truffes (remise des prix à 12h) - Place de la Liberté.
Tous les détails ICI
Mercredi 11 Janvier 2012

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