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Château Angélus acquiert le restaurant Le Gabriel à Bordeaux


Le prestigieux château de Saint-Emilion poursuit sa diversification dans le domaine gastronomique


Après "Le Logis de la Cadène", adresse historique de Saint-Emilion rapidement distinguée par une première étoile après sa reprise en 2013, la famille de Boüard de Laforest vient de réaliser l’acquisition du Gabriel, établissement idéalement situé place de la Bourse et bien connu des Bordelais, constitué d’un restaurant gastronomique, d’un bistrot et d’un bar à cocktails.
Stéphanie de Boüard-Rivoal, directrice générale de Château Angélus, a choisi de confier la direction de l’offre de restauration du Gabriel à Alexandre Baumard, le jeune chef qui oeuvre déjà au Logis de la Cadène. Alexandre Baumard, qui travaillera avec les équipes du Gabriel, pourra également s’appuyer sur celles du Logis de la Cadène qui ont vocation à l’accompagner dans le déploiement de ce projet ambitieux.
En particulier, il continuera à travailler, tant à Saint-Emilion qu’à Bordeaux, avec Damien Amilien, le chef pâtissier présent à ses côtés depuis le début de l’aventure du Logis de La Cadène.
Les nouvelles cartes du restaurant et du bistrot permettront de retrouver les fondamentaux du style d’Alexandre Baumard : une cuisine qui fait la part belle aux meilleurs produits de saison sélectionnés avec précision et rigueur auprès des meilleurs fournisseurs ; une approche de la tradition qui combine respect et créativité, au point d’équilibre entre élégance et sophistication. La coexistence du bistrot (125 couverts) et du restaurant gastronomique (35 couverts) permettra au chef d’approfondir et de préciser encore sa démarche.
Tant par sa situation -sur une des places les plus connues et les plus prisées de la ville-, que par sa qualité architecturale, le restaurant acquis auprès de la famille Ducher constitue pour la famille de Boüard de Laforest une nouvelle étape importante dans le développement de ses activités dans le domaine de la restauration.
Par cette acquisition, Stéphanie de Boüard-Rivoal confirme sa volonté de poursuivre la diversification de la société familiale de manière cohérente et raisonnée : « L’implantation à Bordeaux et le fort potentiel du Gabriel offrent de nombreuses perspectives dans un domaine, la gastronomie, qui prolonge très naturellement les activités viticoles de ma famille depuis huit générations.
"La famille Ducher a su faire de cet établissement un point de repère dans la ville. Nous sommes très heureux d’écrire un nouveau chapitre de l’histoire du Gabriel avec comme maîtres mots la convivialité, l’élégance et l’excellence qui nous guident au quotidien dans l’élaboration de nos vins »
a déclaré la directrice générale de Château Angélus à l’occasion de l’annonce de cette acquisition.
(D'après le communiqué de Château Angélus)
Mercredi 23 Janvier 2019

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