Joël Robuchon préside la 64e édition du Prix culinaire Prosper Montagné


Ce sera le 27 janvier 2014 à Carcassonne


Joël Robuchon (ph DR)
Joël Robuchon (ph DR)
Parmi les multiples activités du Club gastronomique Prosper Montagné -dont le président est pour la région Sud-Ouest Gérard Marné- un grand évènement est à l'affiche: la finale du concours du Prix Culinaire Prosper Montagné qui aura lieu le 27 janvier 2014 à Carcassonne, ville natale du fondateur du Club. Il s'agit d'une épreuve particulièrement relevée puisque le président d'honneur n'est autre que le Président de la République, et que les engagés sont des chefs de renom. De plus, cette 64e édition est présidée par son lauréat de 1969:Joël Robuchon.
Les concurrents seront jugés sur des préparations portant sur deux plats de caractère traditionnel: une entrée pour 8 personnes-aspics individuels au (x) poisson (s) d'eau douce- et un plat principal pour 8 personnes également, un brochet de 2.5kg à 3kg servi entier et farci. L'art des cuisiniers devra également s'exercer sur trois garnitures, la farce, la sauce accompagnant le poisson, l'utilisation d'écrevisses (....)
Sur les quarante trois candidatures présentées, les six candidats qualifiés pour la finale sont :
Christopher Emerling, Chef de cuisine Anne-Sophie Pic, Suisse
Pierre Guiraud, Ecole Hôtelière de Lausanne
Kouki Kumamoto, Metropolitain Edmont, Tokyo
Laurent Lemal, Hôtel Riberach, Belesta
Armando Nogueira, Les Sources de Caudalies, Martillac
Marc-Aurèle Vaca, Le Cordon Bleu, Paris

Le concours se déroulera dans les salons de l'Hôtel de la Cité à Carcassonne.
A propos du Club Prosper Montagné- Il a été fondé ondé en 1950 par René Morand, ami de Prosper Montagné et restaurateur à Paris, avec le projet de perpétuer le souvenir de cet exceptionnelle personnalité, ses valeurs et surtout son œuvre axée sur défense et la transmission des secrets de la grande cuisine française et en assurer l’enseignement aux jeunes talents. Prosper Montagné était un maître cuisinier français et écrivain gastronomique, reconnu comme un des plus célèbres talents de la cuisine française. Sa devise était:« On ne fait du bon qu’avec du très bon ». Le Club Prosper Montagné s’est fixé pour objectif de promouvoir les métiers de bouche par la qualité des produits et le savoir-faire des meilleurs professionnels.

LA PRESENTATION DU CONCOURS EN VIDEO
Jeudi 19 Décembre 2013

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