Le palmarès du 8e Challenge du Foie gras



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Si le foie gras se butte aux réticences, voire au barrage des anti-gavage, il s'ouvre aussi des portes. Vers la Russie notamment puisque ce pays vient de rendre son agrément pour l'exportation à l'entreprise Rougié (Sarlat). Mais il éveille également les vocations et les créations du côté des jeunes cuisiniers. La 8ème édition du « Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires » organisé par le CIFOG (Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras) qui vient de se dérouler. en fait la démonstrations. En 2012, le Challenge invitait les jeunes talents futurs cuisiniers à s’exprimer sur le thème de « La tartine gourmande de Foie Gras de la St Martin ». Le prestigieux Jury était présidé par André Daguin sous la coordination en cuisine de Guy Legay.
Tous les ans, le « Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires » remporte ainsi un vif succès et attire une centaine d’inscriptions de jeunes cuisiniers et cuisinières de toutes les régions de France. Le foie gras est, en effet, une grande source d’inspiration pour tous les jeunes talents de la création culinaire. Depuis 2005, ils ont l’opportunité d’imaginer de nouvelles recettes à base de Foie Gras et de magret à l’occasion de ce grand concours organisé par le Cercle des Amoureux du Foie Gras, sous l’égide du CIFOG.

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1er Prix : PIERRICK LARRANS (17 ans - Châlons-en-Champagne) :
« Tartine de Foie Gras et sa verrine du Sud-ouest ».


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2ème Prix : SIMON GRISOT (17 ans - Donnemarie-Dontilly, 77-Seine et Marne) :

« Tartine de Foie Gras de la Saint Martin ».



Le palmarès du 8e Challenge du Foie gras
3ème Prix : MORGANE RIGOLLET (17 ans – Avoine, 37-Indre-et-Loire) :

« Tartine Terre et Mer de maquereau cuit en Rossini de Foie Gras chaud – sauce périgourdine et truffes d’été

AU TABLEAU D'HONNEUR EGALEMENT
4ème Prix ex-æquo :
ANNE-LISE DENIS (19 ans – Josnes, 41-Loir-et-Cher)
:
« Tartine de Foie Gras caramélisé et son mini-potager à l’orange, Chutney de pêches, Macaron au Chutney de fleurs de pissenlits et vinaigrette passion »
CORENTIN MATEILLE (14 ans – Bizanet, 11-Aude) :
« Tartine de Foie Gras, potimarron et girolle, réduction de vinaigre de Carignan balsamique ».
MAXIME VILLEVAUD (17 ans – Menton, 06-Alpes Maritimes) :
« Tartine de Foie Grasfaçon calisson
Lundi 5 Novembre 2012

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