Le porc basque en vedette au Salon de l'Agriculture



Le porc basque en vedette au Salon de l'Agriculture
Il est tâché de noir et porte des oreilles pendantes. On le rencontre surtout du côté de la vallée des Aldudes, et à l'automne sous les chênes où il se gave de glands. Le porc basque, sauvé d'une disparition certaine par des éleveurs passionnés, dont Pierre Oteiza, est aujourd'hui reconnu comme fournisseur d'une viande particulièrement adaptée à une salaisonnerie en quête de saveurs authentiques. La filière vient d'ailleurs de mettre sur orbite commerciale un jambon digne du Pata Negra espagnol, le Kintoa. C'est dire que les éleveurs ont de bonnes raisons de vouloir poursuivre la sélection de la race basque. Un concours comme celui de Bordeaux, dans le cadre du Salon de l'Agriculture de Bordeaux y contribue. En voici le palmarès:
1er prix : Mr Panpi Sainte-Marie – Lautabat (64)
Truie n° 7953 : 71/80 pts

2ème prix : Mr Pierre Oteiza / Les Aldudes (64)
Truie n° 9449 : 70.5/80 pts

3ème prix : Mr Jean-Paul Chapart / Audaux (64)
Truie n° 1119 : 67.5/80 pts

Prix de Championnat : Mr Panpi Sainte-Marie / Lautabat (64)

Prix d’ensemble : Mr Jean-Paul Chapart / Audaux (64)

Dimanche 16 Mai 2010

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Tags : basque, oteiza, porc
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