Un jeune talent de la restauration récompensé



Un jeune talent de la restauration récompensé
Le lundi 6 décembre s’est déroulé à Bordeaux au Campus du Lac, la grande finale nationale de la 11ème édition du Concours des « Jeunes Talents » Maîtres Restaurateurs. Les six talentueux apprentis/cuisiniers venant des quatre coins de la France avaient décroché leur place en finale lors des six phases qualificatives de Saint-Etienne, Dijon, Orléans, Bordeaux, Strasbourg et Nice en 2021.
Ouvert aux apprentis et jeunes cuisiniers (- de 26 ans) en apprentissage ou issus de l’apprentissage au sein d’un restaurant utilisant des produits frais et appliquant le fait maison « cuisine artisanale française », le Concours Jeunes Talents a pour vocation de valoriser la formation et promouvoir l’excellence et la gastronomie Française.
Jérôme Schilling, Chef du Restaurant Lalique de Bommes et Hervé Bécam, vice-président confédéral de l’UMIH étaient les parrains de cette 11ème édition.
Venu du Saint-James-Le gagnant est Félicien DREILLARD candidat n°3 de la finale, issu de l’épreuve qualificative de Bordeaux du 6 septembre octobre 2021 - 20 ans, qui officie au Restaurant Le Saint-James à Bouliac.
Félicien Dreillard s'est distingué avec :
- Son plat : Poire de bœuf foie gras et algues fumé aux aiguilles de pin, condiment huîtres et noix, topinambours et poires verjus
- Son dessert : Pommes crues pochées au verjus et caramélisées au miel, céleri rave et vanille, châtaignes crues et cuites, praliné de graines de courge, sorbet pommes et céleri branche et sauce acidulée.
Mardi 7 Décembre 2021

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