Plaimont dévoile une nouvelle cuvée rare dédiée au Colombard, en collaboration avec Xavier Thuizat, Meilleur Sommelier de France 2022 et Meilleur Ouvrier de France en sommellerie 2023.
Issue de l’Atelier des cépages, cette création met en lumière une interprétation inédite et résolument gastronomique de ce cépage emblématique du Sud-Ouest. À travers ce projet, Plaimont poursuit son engagement en faveur de la valorisation de ses cépages autochtones et de l’expression de ses terroirs.
Pensée comme un Colombard de haute expression, cette cuvée incarne une vision ambitieuse, alliant fraîcheur, complexité et profondeur, portée par un travail précis sur de vieilles vignes et un élevage exigeant. Dans le cadre de cette collaboration.