Un livre sur la dégustation du champagne chez Féret

Les Editions Féret ajoutent une nouvelle pièce à leur collection déjà bien fournie, cette fois sur le champagne. L'éditeur raconte.
"François Martin, 44 ans, décide il y a dix ans de reprendre la propriété familiale, et de suivre ainsi la tradition établie par ses aînés depuis six générations. En 2001, il obtient le Brevet de Technicien Supérieur en Viticulture et Œnologie. En 2003, il est diplômé de la faculté d’œnologie de Bordeaux (Diplôme Universitaire d’Aptitude à la Dégustation - D.U.A.D). Maître de chai passionné, il propose des cours de dégustation de vins à domicile, à tous ceux qui veulent s’initier ou se perfectionner dans l’apprentissage de ce plaisir (www.dégustation-adomicile. com) ou sous la forme de conférence (www.francedegustation.fr).
François Martin est également dégustateur du Guide Hachette des vins, ainsi que dégustateur agréé pour de nombreux organismes officiels de contrôles. Après Savoir Déguster le Vin (éd. Féret, 2008) pour apprendre, comprendre et partager le goût du vin, François Martin nous présente un vin symbolique et légendaire, le Champagne. L'ambition de cet ouvrage est de mettre l'analyse sensorielle professionnelle au service du consommateur afin qu'à son tour, celui-ci puisse transmettre et échanger ses impressions.
La lecture de cet opus va permettre à l'amateur, tout comme au pur néophyte, de porter un regard éclairé sur ce vin mythique, secret, et bien souvent complexe. Car le Champagne, de par sa nature, réclame une approche particulière de la dégustation.
À l'aide d'une argumentation claire et détaillée, l’auteur répond à de nombreuses questions. Le Champagne est-il un vin comme un autre ? Qu'est-ce que la méthode champenoise ? Y a-t-il un terroir spécifique ? Plusieurs types de vins ? Comment s'y retrouver parmi les styles, les marques et l'origine des opérateurs ? De quelle manière analyser la robe, le nez et l'équilibre d'un Champagne ? À quelle température de service doit-on le boire ? Y a-t-il, comme pour les autres vins, une notion de rapport qualité/prix ou de prix/plaisir ? François Martin nous donne une méthode simple et claire, accompagnée de quelques notions d'agronomie et d'œnologie pour découvrir ou redécouvrir les Champagnes. Un glossaire clôture ce livre pour permettre au lecteur d’approfondir ses connaissances. À consommer sans modération pour goûter aux plaisirs du Champagne".
Le Goût du champagne par François Martin, Editions Féret,80 pages 14€