Les meilleurs sommeliers des terroirs du sud-ouest

La 28ème édition du Concours du Meilleur Sommelier des Terroirs du Sud-Ouest vient de se dérouler dans le vignoble de Cahors sous la présidence de David Biraud, chef sommelier au Mandarin Oriental de Thierry Marx. Un évènement qui a été mis en scène par l’Association des Sommeliers de Midi-Pyrénées, en partenariat avec la Région Midi-Pyrénées, l’Interprofession des Vins du Sud-Ouest France, le Lycée des Territoires Cahors-Le Montat, et l’Union Interprofessionnelle du Vin de Cahors. Le concours se déroule selon le principe de l’alternance, une année dans un vignoble, une année dans un centre de formation.
LE PALMARES

• Challenge du meilleur sommelier des terroirs du sud-ouest:

Celia Picoulet, Relais de la Poste à Magesq (40), Brevet Professionnel au Lycée Hôtelier de Toulouse

• Challenge du meilleur élève des terroirs du sud ouest :

Aymeric Polenne, mention sommellerie La Rochelle
Finalistes : Doriane Daldosso, mention sommellerie Lycée Hôtelier Toulouse et Fanny Furlan, mention sommellerie Talence

• Coupe du meilleur cadet de la sommellerie des terroirs du sud ouest :

Sabrina Jacquemin, Lycée Hôtelier de Mazamet
Finalistes : Quentin Delmas et Clarisse Bouyer, tous deux du Lycée Hôtelier de Toulouse

• Coupe des Vins du sud ouest, meilleur équipe de cadets:

Quentin Delmas, Clarisse Bouyer et Maxime Norca, Lycée Hôtelier de Toulouse

• Trophée Guy Blandin, meilleure équipe élèves sommeliers:

Doriane Daldosso et Alexandre Talenton, Lycée Hôtelier de Toulouse
"LE SOMMELIER EST UN GUIDE"
L'avis de David Biraud:
"Notre rôle est important : on est acteur du restaurant, et en tant que sommelier on fait vivre la carte des vins au travers des clients. Mais un bon sommelier c’est aussi un bon gestionnaire, et ce n’est pas compris par tout le monde ; ainsi on ne doit pas oublier l’aspect commercial et comptable de ce métier : le sommelier n’est pas un luxe mais une valeur ajoutée.
Par rapport aux clients, c’est un plus : le client est de plus en plus intéressé et intéressant, il a des sujets de discussion très précis, il demande un conseil pour choisir les bonnes bouteilles, pour boire moins mais bon. Le sommelier n’est plus un donneur de leçon, mais un guide"

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