Les Sentinelles du Goût de Nouvelle-Aquitaine

Durant près de 3 mois, 5 étudiants se sont immergés dans un travail de découverte du territoire régional (recherches, rencontres d'acteurs, visite d'exploitations, réalisation d'interview) pour identifier les entreprises engagées;

Pour la 6e édition, l’Institut du Goût Nouvelle Aquitaine (IGNA) a travaillé avec des étudiants de la licence professionnelle "Valorisation Animation et Médiation des Territoires" de l'Université Bordeaux Montaigne pour récompenser des entreprises de Nouvelle Aquitaine, les Sentinelles du Goût.


Ces entreprises ont été identifiées par les étudiants sur la base de critères pré-déterminés par l’IGNA.
Parmi ces critères : des entreprises issues de l'agriculture ou de l'artisanat, femme ou homme qui valorisent le goût, la défense de savoir-faire typiques, la préservation du patrimoine alimentaire et au respect de l’environnement en Nouvelle Aquitaine, avec un ancrage territorial fort.

Ce sont 5 entreprises issues de 5 départements qui ont été récompensées:
● 🐮un élevage Bio de vache de race Maraîchine, la Ferme de Laurière à Epannes en Deux-Sèvres 79,
représenté par Ludovic Vassaux
● 🔱 une ferme de récolte d'algues, Lumi'algues à Dolus d'Oléron en Charente-Maritime 17,
représentée par Ingrid Peperstraete et Florian Lucas
● 🍫 un chocolatier-févier, Patrick Brossard de La Réole 33, venu avec les partenaires le Territoire de l'Entre-deux-Mers et l'Office de Tourisme.
● 🍻 un duo d'associées Cocasse et Loquace de St Laurent en Creuse 23, fabriquant notamment des drèches Cocasse et Loquace.
● 🍪 et Mathieu Marrocq de la Maison Marrocq à Souprosse dans les Landes 40, qui a présenté son entreprise de Pastis Landais.
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