Le nouveau guide Ballarin est arrivé

Le Guide Ballarin des restaurants de Bordeaux à Bilbao (2016-2017) qui regarde donc vers les cuisines "relevées" du Sud, prend un second départ avec un nouvel éditeur -Cairn-qui, lui-aussi, est voisin des Pyrénées, puisque basé à Pau. Pour cette version, Jacques Ballarin, ex-journaliste de Sud Ouest, et toujours chroniqueur gastronomique pour des titres du groupe, est, dans la rédaction de cet ouvrage, assisté de Josema Azpeitia, lui-aussi, chroniqueur gastronomique, mais au Pays Basque espagnol. Les photographies sont, elles signées de Philippe Taris, reporter photographe à Sud Ouest.
"Pas de note, pas de classement, pas de podium", souligne l'éditeur. Pas de publicité non plus, ce qui est un gage de sérieux dans l'observation. Le guide cite "des tables estimables et fréquentables". Quelques 400 adresses, dont 140 nouvelles, à Bordeaux, en Gironde, dans les Landes, au Pays Basque français et espagnol, en Navarre. Alain Ducasse et Michel Cardoze disent le plus grand bien du Ballarin...