Tout sur la coquille Saint-Jacques à Bordeaux-Bacalan

Partenaire de La Grande Débarque, PAVILLON FRANCE, la marque collective de la pêche maritime française, confie à nouveau les clés de son Fish Truck à La Grande Débarque#4. Après avoir régalé bon nombre de Parisiens et de Lyonnais depuis que la saison de pêche a ré-ouvert sur les côtes normandes (4 octobre), il fait une nouvelle et dernière escale à Bordeaux, les 27 et 28 novembre pour régaler les amateurs de véritables Pecten maximus.
Équipé d’un espace cuisine et d’un étal garni du magnifique bivalve, ce camion pédagogique va proposer aux visiteurs de (re)découvrir et de déguster gratuitement la coquille Saint-Jacques de Normandie.
Bonne nouvelle pour les Bordelais ou visiteurs de passage à Bordeaux, les gisements « roi » (Baie de Seine et bande côtière Seine-Maritime), viennent d’ouvrir. Signe que qualité et quantité seront au rendez-vous aux Halles Bacalan.
Comment la décoquiller ? Comment la conserver ? Pourquoi le corail lui va si bien ! sont quelques-uns des sujets et des gestes techniques abordés lors des animations avant de laisser place à la dégustation orchestrée par des chefs qui dévoileront leurs trucs et astuces pour les cuisiner.
(Communiqué)