Des restaurateurs de l'Oise célèbrent en cuisine le tricentenaire de la naissance de Rousseau

Jean-Jacques Rousseau conciliait la philosophie, la littérature et la gastronomie. L'auteur des Confessions est mort dans l'Oise, à Ermenonville en 1712. Aussi l'organisme de promotion La destination Oise a choisi de célébrer à sa façon le gastronome Rousseau et ses plaisirs de la bonne chère avec de nouveaux plats à la carte, dans les restaurants participants à l'opération. A l'occasion du Tricentenaire de la naissance de Jean-Jacques Rousseau, onze restaurateurs de l'Oise - du salon de thé aux étoilés Michelin - se sont inspirés de ses œuvres, péchés mignons et rencontres culinaires afin de réinterpréter à leur façon, les mets préférés de l'auteur.
Sous l'impulsion du livre "Jean Jacques Rousseau dans son assiette, les plaisirs de la Table au temps des Lumières" par Jean-Marc Vasseur, les chefs ont travaillé les produits les plus chers au citoyen de Genève. Ainsi, faisans, perdreaux, châtaignes, champignons ou encore café viennent prendre place sur les cartes de cet automne pour transporter les gourmets dans l'univers du célèbre écrivain. Saison cocooning par excellence, les repas seront plus chaleureux que jamais grâce à la diversité des plats à déguster pour un dîner gastronomique ou un simple moment de détente entre amis. Privilégiant les spécialités de la région comme la tomme au foin, tout en incorporant des épices venant de contrées plus lointaines telles que la cannelle ou la muscade, les recettes proposées assurent un voyage des sens grâce à des harmonies surprenantes.
L'automne nous entraîne ainsi dans une véritable invitation à la dégustation, la curiosité et le plaisir d'être reçu comme l'aimait Rousseau, le tout concocté avec le plus grand soin par les chefs isariens.
Pour célébrer cette saison, le Chef Charpentier du restaurant de l'Opéra au Tiara Château Hôtel Mont Royal à La Chapelle-en-Serval propose une recette de la Poule faisane et son velouté de légumes d'antan lié aux châtaignes, liqueur des pères chartreux.
Plus d'infos sur les menus d'inspiration Rousseau