Le foie gras français se porte bien

L'envie des consommateurs prime sur les détracteurs de la spécialité. Selon les dernières indications statistiques, le foie gras français poursuit sa progression. Les premiers chiffres de l’année 2015 indiquent que, après une excellente année 2014, le foie gras continue sur sa lancée. Sur les premiers mois de l’année, les achats des ménages en GMS, en France, progressent de +2,5% en volume et de +3,7% en valeur. A l’international, les exportations enregistrent une augmentation de +5% en valeur sur les 8 premiers mois de l’année. L’excédent de la balance commerciale bondit ainsi de +5,7 millions d’euros sur la période, alors qu’elle avait déjà atteint un niveau record à 57,3 millions d’euros en fin d’année 2014.
Véritable ambassadeur de la gastronomie et de l’art de vivre à la française à travers le monde, le foie gras est officiellement reconnu « Patrimoine Culturel et Gastronomique Protégé en France » depuis 2006. Une reconnaissance à laquelle les Français sont attachés puisqu’ils sont 95% à affirmer « qu’il fait partie du patrimoine gastronomique français ». Le foie gras confirme son statut de valeur sûre en France:74% des Français ont déjà prévu d'en consommer pour les fêtes de fin d’année.
Le CIFOG indique par ailleurs que " le foie gras doit son succès au savoir-faire des professionnels qui, sur le terrain, sont chaque jour guidés par l'amour des produits de qualité. En France, la production génère 100 000 emplois directs et indirects et fait vivre plus de 30 000 familles.
A partir du 1er janvier 2016, les éleveurs s’engagent à ce que 100% de leurs produits soient issus d’élevages mis aux nouvelles normes européennes, parmi les plus exigeantes au monde. Ils vont même plus loin puisqu’ils ont créé, en 2014, le programme "PalmiG confiance" pour encadrer l’élevage des palmipèdes destinés à la production de foie gras, dans une logique d’éthique professionnelle et de transparence. Elle garantit la bonne application de la Charte Européenne du Foie Gras, prouvant ainsi que l’élevage est pratiqué par des éleveurs responsables, dans le respect du bien-être de l’animal et des règles de bonnes pratiques. La démarche est aujourd’hui suivie par 27 organisations de production, représentant près de 90 % de la filière de production spécialisée".