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Gironde:du Bœuf de Bazas dans les assiettes des collégiens


Une façon d'honorer une race et d'encourager l'approvisionnement de proximité grâce à un partenariat entre coopératives et département


La bazadaise au salon de l'agriculture de Bordeaux (ph PaysudTv)
La bazadaise au salon de l'agriculture de Bordeaux (ph PaysudTv)
Le département de la Gironde donne à la jeunesse le goût des viandes de qualité en même temps que celui de l'approvisionnement de proximité. Une démarche qui met en avant une race bovine dont le berceau se trouve en Gironde, et qui chaque année y est célébrée avec un faste émouvant.
La race bovine Bazadaise est une des filières du terroir girondin. Depuis 1283, chaque jeudi précédant Mardi Gras, la commune de Bazas accueille la célèbre «Fête des Bœufs Gras» au cours de laquelle sont présentées les plus belles bêtes de la race Bazadaise. Cette année ce sera le 20 février.
Mais grâce à l'impulsion du département, un certain nombre de collégiens auront du bœuf de Bazas dans leurs assiettes, du 13 au 21 février 2020 !
En 2019, le département a piloté une expérimentation d’approvisionnement de cinq collèges en bœuf de Bazas, pendant la période des bœufs gras, en partenariat avec la coopérative Expalliance. Cette action de valorisation de la filière locale et de promotion de la production de qualité est reconduite en 2020 en partenariat avec les coopératives Expalliance et le GEG (Groupement d’Eleveurs Girondin).
L’objectif de cette opération est d’impliquer les collèges dans la valorisation de la production locale et plus particulièrement de promouvoir le bœuf de Bazas. Pour cette opération, les deux coopératives vont fournir deux tonnes de Bœuf de Bazas ou Bœuf de carnaval (Blonde d’Aquitaine, Limousine) à 25 collèges de Gironde, dont 9 en Bordeaux-Métropole pendant la semaine de la manifestation des Bœufs gras.
Une filière girondine de qualité- La filière élevage compte en Gironde environ 400 éleveurs, et environ 16 000 vaches. En Gironde 50 % des exploitations possèdent moins de 10 vaches, et les exploitations sont qualifiées d'élevage extensif (capacité d'une 1 vache par hectare).
La filière élevage en Gironde est une filière de très haute qualité, qui s'appuie sur 5 labels viande et 2 IGP : le Bœuf de Bazas et l'Agneau de Pauillac. 50 % de la production passe par des signes de qualité, portés essentiellement par deux coopératives partenaires de l'opération GEG et Expalliance.

  • Les collèges métropolitains qui mettent le bœuf au menu :
- Collège Aliénor d’Aquitaine à Bordeaux, le 17/02
- Collège Fontaines de Monjous à Gradignan, le 18/02
- Collège Michel de Montaigne à Lormont, le 18/02
- Collège Mixte Capeyron à Merignac, le 18/02
- Collège Alain Fournier à Bordeaux, le 20/02
- Collège Grand Parc à Bordeaux, le 20/02
- Collège Edouard Vaillant à Bordeaux, le 21/02
- Collège Jacques Ellul à Bordeaux (date à définir)
- Collège de Carbon Blanc à Carbon-Blanc (date à définir)

Mercredi 12 Février 2020

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